© Luigi Anzivino
Sake ist keine hochprozentige Spirituose...
...sondern enthält 14 bis 16 Prozent Alkohol und wird bei uns „Reiswein“ genannt. Er ist somit nicht zu verwechseln mit dem aus Reis und anderen Getreiden destillierten höherprozentigen Shochu.
Man kann Sake am besten genießen, indem man ihn langsam schlürft, wie Wein. Bitte nicht irritieren lassen von den kleinen Sakebechern und den feinen Sake auf keinen Fall schnell und auf einmal hinunter kippen.
Guten Sake muss man nicht unbedingt erwärmen...
...sondern man kann ihn besser bei Zimmertemperatur oder gekühlt genießen. Ob Erwärmen oder Kühlen passt, findet man ganz einfach heraus, indem man den Sake erst bei Zimmertemperatur kostet. Erwärmen sollte man ihn nur, wenn es zu seinem Charakter passt. Und nicht zu heiß, maximal bis 45 ° C, sonst nimmt das feine Getränk Schaden.
Es gibt in Japan derzeit ungefähr 1.500 Sake-Brauereien
Dort werden tausende verschiedene Sorten Sake kreiert. Es wird also höchste Zeit, mit dem Probieren zu beginnen.
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Bild: © Luigi Anzivino GNU Free Documentation Licence
Text: © S. Rost, Sake Kontor Berlin
